电蒸箱，顾名思义，它的功能就是“蒸”，它是一种通过蒸汽热传递形式进行加热的工具。和煎炒油炸相比，“蒸”的温度更低，油脂含量也更少，还能够避免因高温而产生有害物质和营养破坏，是公认的比较健康的烹饪方式。此外，电蒸箱还能够在30~100℃内精准控温，是厨房小白都可以很快学会的电器。

  要说电蒸箱与普通蒸锅主要的区别就在于温控。温控，可以说是判断电蒸箱好坏与否的重要标准。虽然同样是蒸，但是不同的食物所需的温度并不相同，普通的蒸锅靠的是持续不断的蒸汽来维持高温，但却并不能做到精准控温。而电蒸箱则不同，高端的电蒸箱温度可以精控到每1°，这样可以确保食物达到更好的口感以及营养保护。